Vai começar o varejo
Aprontem o gado e a cilha
Vamos colher a azeitona
Mas daquela maçanilha

Creiam que não só em Elvas
Há desta azeitona verde
Que é da cor duns olhos lindos
Onde o meu amor se perde

Verde maçanilha
Vou-te retalhar
Além o pastor
Já quer almoçar

Rica maçanilha
Vou-te já salgar
Mata a fome ao povo
Que te fez medrar

Só colhi os dez alqueires
Que o meu lagar é pequeno
Sou pobre e guardo lá dentro
Também cevadas e feno

Vou levá-las de merenda
Que ninguém lhes dê agouro
Sabe bem a maçanilha
Sem ter hora (?)
Verde maçanilha
Vou-te retalhar
Além o pastor
Já quer almoçar

Rica maçanilha
Vou-te já salgar
Mata a fome ao povo
Que te fez medrar

Rica maçanilha
Vou-te já salgar
Mata a fome ao povo
Que te fez medrar